yes, therapy helps!
Razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ožujak 2, 2024

Maslinovo ulje je najkorištenija kulinarski dodatak u našoj dnevnoj prehrani , budući da se dodaje u velikoj većini jela kao što su salate, tuna, kruh i drugi. Njegovi atributi i prehrambene kvalitete vrlo su korisni za zdravlje, antioksidans i pomlađivanje kože.

Razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja izgledaju nevidljive kako u boji tako iu okusu, ali skrivaju različita svojstva i njihova uporaba je više ili manje adekvatna prema hrani i kulinarskom stilu.

  • Povezani članak: "10 hrana s visokim sadržajem cinka"

Kako se općenito proizvodi ulje?

Važno je unaprijed znati kako se proizvodi najpoznatiji začin na globusu. Oko 35 posto maslinovog ulja je ulje, i jedino što nas zanima za profit.


Na taj način, Kada se skupi plod vinograda, taj korisni postotak mora se odvojiti od ostatka maslina , što zahtijeva vrlo specifičan strojevi koji uspijevaju osigurati dio koji nas zanima i iskoristiti ostatak hrane za različite namjene.

  • Preporučujemo da pročitate: "13 prednosti i svojstva maslinovog ulja"

Stoga su najčešće korištene metode za dobivanje ekstrakcije ulja uglavnom dvije: tradicionalni tlačni postupak (prešanje) koji je onaj koji najbolje štiti svojstva nafte, ali koji je također skuplji i sporiji budući da zahtijeva uglavnom ljudski rad.

Druga metoda je centrifugiranjem, potkategorijom prešanja, ali to je mehanički i bez korištenja rafiniranih proizvoda. Produkt maslina se drobi i tekućina se odvoji od krute tvari. To je najučinkovitiji način i da svi proizvođači nafte koriste.


Koja je glavna razlika između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja?

Glavne razlike između djevičanskog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog ulja leže u načinu ekstrakcije , To jest, u svom proizvodnom načinu pomoću maslina. U fermentaciji ulja otkrivaju se svojstva jednog i drugog. Stupnjevi fermentacije na koji su izloženi rezultirat će razlikama obje vrste ulja.

I djevičansko maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje koriste tradicionalne i mehaničke metode ekstrakcije, ali ekstra djevičansko se klasificira kao veća kvaliteta, s fermentacijom koja ne smije prijeći 0.8 stupnjeva Celzija i bilješku degustacija ne pada ispod 6,5, što je minimalni.

S druge strane, djevičansko maslinovo ulje je malo manje izuzetno, jer omogućuje fermentaciju od 2 stupnja Celzija i njezina nota degustacija pada za jednu točku ispod ekstra djevičanskog, stoji na 5,5 za svoju potvrdu kvalitete.


Kako otkriti kvalitetno ulje?

Prema stručnim ocjenjivačima ulja, prestižnim kuharima i drugim kulinarskim stručnjacima, nezrelom djevičanskom maslinovom ulju razlikuje se njegov dodir gorčine i svrbež, što ukazuje na to da ulje nije dobro tretirano ili nije završilo proces. fermentacija.

Osim toga, oni dodaju, boja može biti odlučna, jer njezina jasnoća ili tama otkriva stanje pročišćavanja proizvoda , kao i temperatura ili izloženost sunčevoj svjetlosti na koju je podvrgnuto djevičansko maslinovo ulje.

Osnovne preporuke za njegovu potrošnju

Općenito, jedna ili druga vrsta nafte nikada ne smije biti podcijenjena, jer je razlika u okusu minimalna na domaćoj razini, a samo profesionalci znaju otkriti razlike. Kao dio naše mediteranske prehrane, preporučujemo korištenje tih ulja , budite djevičanski ili dodatni jer su druge varijante proizvedene metodama sumnjive kvalitete.

Kao što smo već spomenuli, oba ulja imaju izvrsna svojstva i tjelesne prednosti, ali ih moramo izbjegavati da ih kupujemo niske kvalitete jer to može biti štetno za zdravlje. Osim komplementarne uporabe ili usklađivanja, ulje se također preporučuje da ga piju u malim količinama prekidanjem brzine, kao i upotrebom njega kao zaštitnika kože trljajući ruke s njom.


Ekološko maslinovo ulje - Stancija San Antonio (Ožujak 2024).


Vezani Članci