Šećerna ovisnost: bolest 21. stoljeća

Ožujak 30, 2024

Bezalkoholna pića, industrijske kolače, mliječni deserti, ketchup, alkoholna pića ... Sve su to česte hrane u našoj zapadnoj prehrani: visoko kalorične, vrlo apetitne i bogate dodanim šećerima. Na ovaj bi se popis mogao dodati, među ostalim, žitarice koje konzumiraju za doručak, energetska pića, džemovi itd.

Industrija hrane koristi ovaj element tako atraktivnim za ljudski nepce, šećer, kako bi se pojačao okus svih tih proizvoda, uzrokujući dugoročno jasnu ovisnost o ovoj prerađenoj hrani.

Šećer: pandemija u hladu

Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje preporučenu količinu od 25 grama šećera dnevno, postavljajući maksimalnu granicu za odrasle od 50 grama. Međutim, potrošnja u zapadnim društvima daleko prelazi tu granicu, stoji na 70 grama po danu po osobi u Španjolskoj i 126,4 u SAD-u (Pablos, 2016).

Unutar tih stopa uključeni su samo slobodni šećeri, tj. Oni koji su umjetno dodani tijekom prerade hrane. Prirodni šećeri prisutni, na primjer, u plodu, ne predstavljaju ozbiljnu opasnost.

Učinci neodgovornog konzumiranja šećera

Kontraproduktivni učinci ovog visokog unosa obrađenih šećera ne ograničavaju se na jednostavne karijere, već mnogo dalje. Dok su u zemljama u razvoju glavni uzrok smrti infektivne bolesti, u razvijenim zemljama velika većina smrtnih slučajeva posljedica je nezaražljivih bolesti. Među njima, velika većina otežava životni stil i prehranu; među njima su kardiovaskularne bolesti (moždani udar, miokardijalni infarkt, itd.) i metaboličke bolesti, tj. dijabetes melitus, pretilost, ateroskleroza, hiperlipiemija i hipertenzija. Gutanje gore spomenute hrane i posljedično nakupljanje suvišnih masnoća u organizmu uzrokuju pogoršanje ovih bolesti (Álvarez-Campillo, 2009).

Suočeni s tom zapadnjačkom epidemijom ovisnosti o šećerima, zemlje kao što je Ujedinjena Kraljevina predlažu oporezivanje potrošnje slatkih bezalkoholnih pića s porezima do 20%. Ostali, poput Mađarske, postavili su stopu prema količini šećera, masti i soli koja se nalazi u hrani. Ova mjera je uzrokovala mnoge proizvođače da smanje te sastojke kako bi izbjegli plaćanje više poreza, što je rezultiralo pozitivnim promjenama u prehrani potrošača (Galindo, 2016).

Ako je okus tako dobar, zašto se to osjeća tako loše?

U svojoj knjizi The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez odgovara na ovo pitanje s gledišta darvinističke medicine. Ovaj medicinski pristup, koji se nazivaju i evolucijska medicina, proučavanje bolesti iz konteksta biološke evolucije , Polazeći od činjenice da je trenutni "dizajn" ljudskog bića posljedica milijuna godina evolucije i genetske varijacije, bolest će se dogoditi kada se ne prilagodi zahtjevima okoliša.

Naši preci razvili su se u kontekstima u kojima je nedostatak hrane bio kroničan i zahtijeva veliku količinu tjelesne aktivnosti za dobivanje oskudne hrane. Ova situacija, koja se dogodila tijekom milijuna godina, prouzročila je, kroz prirodnu selekciju, preživjeti one pojedince koji su imali genetske prilagodbe potrebne kako bi iskoristili razdoblja izobilja i odolio onima od oskudice. Među tim adaptacijama su oni koji favoriziraju metaboličke procese koji pomažu akumulaciji masti nakon hranjenja. Također oni koji preferiraju da se ti depoziti lipida održavaju kada je hrana rijetka.

Bogatstvo hrane, prvi korak ka denaturaciji

Međutim, sve se to promijenilo od razvoja poljoprivrede i stoke, otprilike prije 15.000 godina. Za razliku od onoga što se dogodilo s nedostacima naših predaka, razvojem tih tehnologija bilo je obilje koje nije vidljivo od naših velikih djedova, Ardipithecus ramidus je živio u bujnim džunglama, punim voća na dohvat ruke. Ovaj tehnološki razvoj dosegnuo je točku navedenu na početku članka.

Danas, bez da trošimo gotovo nikakvu energiju, možemo uzimati velike količine hrane unatoč činjenici da u biologiji postoji univerzalni zakon koji navodi da svako živo biće mora "platiti" određenu količinu energije kroz tjelesnu aktivnost kako bi nešto poduzeli na usta. Ovo je idealna postavka za pojavljivanje šećera , jer je njegova dostupnost povećana, ali isto se nije dogodilo s našim biološkim dizajnom.

Prema Campilu, čini se da, unatoč onome što govori popularna izjava, nismo ono što jedemo, nego smo proizvod onoga što su naši preci jeli , Nakon najnovijih znanstvenih istraživanja, također se sumnja da ljudsko tijelo zahtijeva određenu količinu fizičke vježbe kako bi se postiglo normalno funkcioniranje i održavanje homeostatske ravnoteže.

Na primjer, suprotno općem uvjerenju da je srce sportaša hipertrofija kao rezultat visoke fizičke vježbe, to bi bio organ ostatka populacije koji nije stekao idealnu veličinu. Dakle, da naše tijelo ima dizajn koji se ne prilagođava okolnostima sadašnjeg okruženja, postoji unutarnji šok koji uzrokuje bolesti obilja.

Koje su bolesti bogatstva?

Pretilost, dijabetes tipa 2, hipertenzija, dislipidemija i ateroskleroza često idu ruku pod ruku , pa je ovaj skup bolesti uokviren unutar tzv. Metaboličkog sindroma povezanog sa šećernom ovisnošću. Ovo zauzvrat često dovodi do kardiovaskularnih bolesti.

Dijeta s hiperkalorijalnim i neuravnoteženim unosom i sjedećim načinom života može voditi, na primjer, na progresivnu akumulaciju masti. Nakon što jedu hranu koja sadrži šećere, oni se metaboliziraju i transformiraju u glukozu, koju će tijelo distribuirati. Kada postoji višak glukoze koja se ne koristi, pretvara se u masnoću u masnom tkivu. Ta akumulacija može postati prekomjerna u području trbuha, a ta središnja pretilost predstavlja važan čimbenik rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Dijabetes tipa 2, čiji će broj pogođenih slučajeva rasti na 300 milijuna u 2025. godini, najčešće se pojavljuje kod odraslih osoba. Obično se povezuje s pretilosti i sjedećim načinom života. Uzrok je manjak asimilacije šećera u tijelu, što uzrokuje nakupljanje glukoze u krvi (hiperglikemija) i ne može se koristiti kao izvor energije. Inzulin, koji luči gušterača, odgovoran je za stvaranje glukoze u stanice. Osobe s dijabetesom tipa 2 razvijaju otpornost na inzulin, što uzrokuje ove probleme. U novije doba, njegova pojava u djece i adolescenata raste zbog zloupotrebe slatkiša i slastica. Glavna posljedica dijabetesa tipa 2 bez liječenja je miokardijalni infarkt i drugi srčani problemi.

Pojam hiperlipidemija odnosi se na višak cirkulirajuće masti u krvotoku. Suočen s nemogućnošću raspada u krvi, masti prolaze kroz arterije, favorizirajući izgled kolesterolskih naslaga u zidovima ovih , S druge strane, u aterosklerozi, prekomjerne štetne masti tvore plakove u arterijama. Nakon što dođe do točke akumulacije u kojoj krv više ne može cirkulirati, pojavit će se infarkt (ako se pojavi u arterijama srca) ili moždani udar (u arteriji mozga), što rezultira smrću tkiva koja se vidi pogođeni ne primanjem krvi.

Konačno, hipertenzija bi također utjecala na odrasle i bila bi još jedan poticaj za kardiovaskularnu bolest, uz ubrzavanje ateroskleroze. Njezini vidljivi simptomi ne mogu se pojaviti sve do prošlosti bolesti, kada prekomjerni pritisak krvi preopterećuje arterije što dovodi do puknuća jednog od ovih.

Spriječiti metabolički sindrom

Mogućnost patnje ovih uvjeta nije ugodna za bilo koju osobu i, unatoč tome, velika većina stanovništva ne radi ništa da bi je izbjegavala. Obrazovanje hrane i svijest o tim pitanjima od strane zdravstvenih vlasti mogla bi pomoći u zaustavljanju , do neke mjere, ta epidemija uzrokovana oboljenjima bogatih društava. S obzirom da se ljudski genom nije promijenio u posljednjih nekoliko tisuća godina, što bliže približimo životni stil biološkom dizajnu našeg tijela, to će nam više zahvaliti zdravlju.

Što se tiče prehrambenih smjernica, kao liječnik Campillo preporučuje smanjenje trenutačne dnevne količine konzumiranih kalorija, smanjujući unos ugljikohidrata (slatkiša), povećavajući potrošnju hrane koja sadrži biljno vlakno i smanjujući količinu zasićenih masti i trans masti, uz posebnu pozornost posvećenu hrani koja sadrži kemikalije koje mogu biti otrovne ili onečišćavajuće. Što se tjelovježbe tiče, za ravnotežu ravnoteže preporučuje se umjerena intenzivnost i dugotrajna aktivnost. To je, na primjer, hodanje po satu dnevno uz dobar ritam ili jogging za najmanje četrdeset minuta između tri i četiri dana u tjednu. Dobra udaljenost hodanja bila bi 6 kilometara dnevno, ili 12.000 koraka , ako imate korake na računu.

Zaključujući, unatoč kratkotrajnim iskušenjima uzrokovanim sočivom hranom koja nas okružuje, pogled u budućnost i dobru informacijsku bazu trebali bi nam pomoći da izbjegnemo određene nepotrebne ekscesije.